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香菇无公害生产技术

香菇无公害生产技术 
 
    1.生态环境做到“四要求”、“五必须”。香菇是来自天然,应当回归自然。现行栽培方式是室内养菌,野外菇棚长菇。因此第一关是优化产地生态环境。
    “四要求”指的是香菇养菌室,其生态环境要求:
    ①远离食品酿造工业、禽畜舍、医院和居民区至少3000米之外。
    ②坐北朝南,环境清洁,空气对流,门窗装防虫网,墙壁刷白灰。
    ③选用无公害的次氯酸钙药剂消毒。使之接触空气后迅速分解成对环境、人体及香菇生产无害的物质,从而消灭病源微生物。
    ④安装紫外线灯照射或电子臭氧灭菌器等物理消毒取代化学药物杀菌。
    “五必须”是指野外菇棚条件:
    ①场地必须靠近溪河,四周宽阔,空气流畅,周围无垃圾等乱杂废物;
    ②土壤必须采取深翻晒白后,灌水、排干、整畦,覆土栽培的土壤应符合GBl6518中4对二级标准值的规定。
    ③菇床必须撒石灰粉或喷茶籽饼、烟茎等生物制剂,取代化学农药杀虫;
    ④水源必须无污染,水质清洁。用水应符合GB5749规定。
    ⑤茬口必须合理轮作,隔断中间传播寄主,减少病虫源积累,避免重茬加重病虫害。
    2.基质原辅材料“把四关”。香菇为木生菌,现有各地栽培原料主要是以木屑为主,配合棉籽壳、黄豆秆、葵花秆、木薯秆等,辅以麦麸或米糠,并添加微量元素。上述原辅材料应符合农业部发布的《无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求》,为此要注意“把好四关”:
    ①采集质量关:原材料要求新鲜、无霉烂变质。
    ②入库灭害关:原料进仓库要求干燥、通风、防雨淋、防潮湿。
    ③储存防潮关:仓库要求干燥、通风、防雨淋、防潮湿;
    ④堆料发酵关:原料使用时,提前堆料发酵,杀灭潜伏杂菌与虫害。堆料选用无公害洁霉精溶液,禁用甲胺磷等高毒、高残留农药拌料。
    3.精选优良菌种“三对路”。严禁使用带有杂菌病毒及虫害迹象的菌种,一旦发现,应立即淘汰烧埋。只要菌种优势,在不良的环境条件下起到自身保护作用,而且能有效地抵制外来病虫害侵袭。根据各地栽培实践表明,下列具有抗逆力强、耐病性好的优良的香菇菌株较为理想:
    ①秋栽、冬春长菇,宜选用中温偏低型的菌珠:cr-62、cr-66、农林11、 82-2、L-26、lp612;
    ②春栽、秋冬长菇,选用长菌龄,晚熟型菌株:241-4、9019、135-9、 939-9等;
    ③反季节埋筒覆土栽培,应用高温型菌株:cr-04、武香1号、8001、广香47等。
    4.菌袋制作工艺“五达标”。菌袋又称菌棒是栽培香菇的载体,是无公害生产最关键的一环。基质强壮病害少,产量高,品质好。按照菌袋生产工艺流程,严格执行无公害生产,具体要求“五达标”:
    ①基料配方合理:理想的配方为杂木屑80%、麦麸18%、蔗糖1%、石膏粉1%。配料不许加入多菌灵。料与水比∶1∶1~1∶15,含水量56~58%。pH值5.8~6.2。
    ②装袋掌握规范:填料松紧适中,拌料至装袋结束不超过4小时,防止酸变;袋口扎牢不漏气;袋壁不破损。
    ③料袋灭菌彻底:装袋上灶后旺火加温,要求4小时内达到100℃,并保持16小时以上的灭菌,达标后趁热卸袋,排风散热。
    ④接种慎防污染:接种室采用30瓦紫外线灯照射或气雾消毒剂消毒杀菌,禁用甲醛熏蒸消毒。接种要待料温降至28℃以下时,选择午夜或清晨接入香菇菌种。严格执行无菌操作,防止“病从口入”。
    ⑤养菌适温避光防潮:室内控制不超32℃,空间相对湿度70%以下,门窗遮阳,注意通风换气;定期翻堆检查,及时发现并淘汰烧埋病害菌袋,防止扩大污染。
    5.长菇科学管理“五关键”。现有香菇菌袋长菇方式有3种:即脱袋露地排筒长菇,带袋架层培养花菇,埋筒覆土培育夏菇。要实现多产无公害菇品的效果,长菇阶段必需把好“五关键”:
    ①菌袋生理成熟标准是:菌丝瘤状突起占三分之一,局部有转色信号,基质有弹性。这样菌袋脱袋后抗逆力强,耐病性好,有利长好菇;
    ②排筒合理:菌袋露地或上架排筒,必须间距2~3厘米,有利散热和吸氧;
    ③转色诱蕾“三刺激”:人为制造昼夜10℃以上的温差刺激;喷水加湿,干湿交替刺激;光线由暗转明,强弱光刺激;
    ④棚内加温防硫:菇棚冬季加温催菇,可采用地坑壁墙通烟道或电源热流增温。不得使用煤炭、煤球明火明烟,以免二氧化硫袭击菇褶,造成含硫量超标;
    ⑤喷水防污染防过量:长菇期喷水,最好选用井水、河水、自来水。切忌使用池塘水、稻田水;同时防止喷水过量,导致烂菇。一旦出现及时摘除,防止病菌蔓延。
    6.防治病虫害用药“五强调”。香菇生产过程和农作物一样不可避免会发生病虫害。无公害香菇生产是指菇体中有害物质的含量,低于人体安全食用标准,符合营养学和医药学双重标准的要求,严格执行《中华人民共和国农药管理条例》。为此,生产中应,特别注意农药的使用。具体实行“五强调”:
    ①强调使用生物和生化制剂:微生物杀菌剂是一种放射性的代谢产物,广谱、安全、无公害。如农用链霉素、春雷霉素、多氧霉素、科生霉素等微生物农药。植物源农药,如茶籽饼、烟茎、除虫菊、苦皮藤、草木灰、辣椒水等生化制剂,既能防治病虫害,又不污染环境和毒害人畜,而且对害虫不产生抗药性;
    ②强调选用高效、低毒、低残留的化学农药。如灭菌脂、克螨特、波尔多液等,对人体的代谢产物无害,容易被人体排除。
    ③强调对症下药:防治各种霉菌采用扑海因(又名异菌脲、桑迪恩),普克特(又名霜毒威),百维灵,早霜灵锰锌(为甲霜灵、代森锰锌配制)、百菌清(又名达克宁、达克尼尔、桑瓦特)。防治菇蚊蝇、蝼蛄及蛆虫等,采用锐劲特(又名氟虫晴),辛硫磷,阿维菌素(又名爱福丁、齐螨素),乐斯本(又名氯吡硫磷、毒死蝉)。
    ④强调浓度与剂量:对允许使用的农药,严格按照说明书规定的浓度和剂量。同时做到科学用药,栽前棚地室内消毒、土壤处理采取面上喷施;菌袋及虫害发生时,采取局部施药,时间一般应于上午,夏天宜于下午或喷水前用药。
    ⑤强调禁用剧毒和高残留农药:国家明文禁用的砷酸铅、氟乙酸钠杀虫脒、甲胺磷、甲基1605、滴滴涕、久效磷,对硫磷、氧化乐果、溃疡净、三氯三螨醇、克百威、肤南丹、西力生、砒霜、杀螟威、毒杀芬等一切氯制农药及剧毒和高残留农药都不得使用。特别强调菇品采收期,禁用一切农药。
 
 
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